¿La comida “gluten free” adelgaza?

Decidí escribirles acerca de esto porque recientemente me han preguntado varias veces sobre esto y decidí que es importante aclarar el tema. Ya antes les he hablado sobre el famoso GLUTEN y porque recomiendo minimizar su consumo, revisa en mis publicaciones anteriores si aun tienes dudas de ¿Qué es el gluten?

 En los últimos días me han hecho preguntas como estas ¿La comida sin gluten adelgaza? ¿La comida sin gluten tiene menos carbohidratos? ¿Si como galletas sin gluten puedo comer muchas y no engordo? ¿La pasta sin gluten no cuenta como pasta? La respuesta para todas estas preguntas es NO. La comida sin gluten NO adelgaza y tampoco esta libre de carbohidratos y ni siquiera podemos decir que es baja en carbohidratos. ¿Entonces porque la recomiendo BK?

Comencemos por aclarar que cuando algo dice “Gluten free” o “Sin gluten” significa que no contiene trigo o algunos otros cereales, pero el 99% de estos productos están elaborados con cosas como fécula de papa, harina de papa, harina de arroz, almidón de yuca, harina de mandioca, harina de tapioca, harina de maíz, harina de amaranto… entonces es importante aclarar que SI TIENEN CARBOHIDRATOS, ¿Son carbohidratos buenos? Eso depende, si dentro de la lista de ingredientes encuentras la palabra “refinado” la respuesta es no, no son carbohidratos de buena calidad. Dentro de la gama de productos gluten free puedes encontrar productos buenos e interesantes pero es importante que aprendas a leer la lista de ingredientes, yo por ejemplo optaría por algo elaborado con harina de almendras o harina de coco en lugar de harina de arroz.

 Cuando yo recomiendo una dieta gluten free o baja en gluten me refiero a una dieta sin harinas y baja en azucares, es decir, poca o nada de pasta, panes, harinas refinadas, azúcar refinada y más bien propongo una dieta alta en vegetales, legumbres, proteínas (vegetales o animales, según tus preferencias y creencias), no propongo que llenes tu alacena de galletas gluten free porque comiendo galletas gluten free vas a adelgazar, ese es un error que recientemente descubro que están cometiendo.

Entonces ¿Por qué propongo una dieta sin gluten o baja en gluten?

Recientemente hay muchas investigaciones serias que señalan que más del 50% de las personas son sensibles al gluten y 10 % de la población padece la enfermedad Celiaca (alergía al gluten), dichas investigaciones relacionan el exceso de gluten con un sistema inmunológico débil o sensible, además cuando bajas o minimizas tu consumo de gluten también estas minimizando tu consumo de azucares refinadas (que no te sirven para nada más que para subir kilitos y hacerte resistente a la insulina y en un futuro ser más propenso a padecer algún tipo de diabetes), pero si tu te estas encargando de alimentarte a base de comida gluten free pudiera ser que incluso estés comiendo más carbohidratos y azucares que antes, no caigas en este error!!

Una cosa es darte un gustito de vez en vez, como por ejemplo una galletita o una rebanada de paste, en ese caso CLARO que prefiero que optes por la versión sin gluten de ese gustito PERO recuerda mi lema COME COMIDA DE VERDAD y aléjate lo más que puedas de la comida procesada CON O SIN GLUTEN.