Con sushi “vegano” me refiero a que no tendrá ingredientes de origen animal como pescado, queso, derivados de animales. 

Ingredientes:

• Alga nori
• Arroz jazmín (al momento de cocerlo se le 
• Aguacate
• Láminas de mango para decorar
• Bastones de pepino y zanahoria
• Chiles toreados
• Hummus de garbanzo
• Tofu marinado (al gusto)
• Ajonjolí negro

Preparación del arroz: 

1. Añade el doble de agua por la cantidad de arroz (si es una taza de arroz, sería dos tazas de agua), agrega vinagre de arroz el cual le da el sabor especial a sushi. Cocina a fuego bajo, espera hasta que se consuma toda el agua y listo. 

Preparación del rollo:

1. Sobre la media alga nori ponemos el arroz y vamos extendiendo con las manos por toda la superficie, al terminar esto, volteamos y agregamos los ingredientes, para este rollo sugiero untar en el centro hummus, después los bastones de tofu marinado, así como los de pepino y zanahoria. Puedes agregar chiles al gusto. 
2. Después envolvemos el sushi con ayuda de la tabla, con las manos creamos la forma cuadrada, la tabla nos permite hacer esto al ser flexible. Al enrollar es importante apretar las orillas para que los ingredientes se compriman y no se salgan. 
3. Decoramos por afuera con mango y volvemos a enrollar para que la fruta quede comprimida. 
4. Cortamos delicadamente con ayuda del cuchillo sashimi. Decora con tu aderezo o salsa favorita. 

Recomendaciones:

• Envolver en plástico (film) la tabla para enrollar el sushi para que no se ensucie con el arroz.
• Poner debajo de la tabla para cortar una toalla para que no se mueva.
• Usar un cuchillo shasimi, especial para sushis, te permite hacer un mejor corte del rollo. 
• Mojar la hoja del cuchillo antes de cortar para que no se pegue.
• Si vas a hacer un sushi con la alga nori por fuera usala completa, pero si harás un rollo con la alga por dentro, sólo utiliza la mitad.

Espero que esta receta te haya gustado, y si deseas conocer más, te invito a mi canal de YouTube BK Healthy Life en el que subo videos lunes, miércoles, viernes y sábados a las 7 pmp México. ¡Suscríbete!